Escola Sorvete

Transformamos seu sorvete em negócio.

Fundada em 2015 por Francisco Sant’Ana, o primeiro brasileiro a receber o título CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) em Pâtisserie, e um dos embaixadores Callebaut no Brasil, a Escola Sorvete tem um legado de excelência e inovação que se estende por anos.
Com um profundo compromisso com a arte e a ciência do gelato e do sorvete, Francisco Sant’Ana é reconhecido internacionalmente por sua expertise no setor e tem sido o mentor por trás de algumas das maiores sorveterias do Brasil.
A Escola Sorvete teve suas raízes plantadas em São Paulo, nascendo em um ambiente colaborativo de coworking dedicado aos negócios da alimentação. No entanto, nossa história começou muito antes disso.

O Chef Francisco Sant’Ana, após uma temporada na Europa, onde se dedicou a estudar e compartilhar seu conhecimento através de aulas, percebeu uma grande lacuna no mercado brasileiro.
Nossa indústria de sorvetes estava dominada por produtos massificados, e a autenticidade dos sorvetes naturais do passado estava em vias de extinção.
Pior ainda, aqueles poucos que ainda se aventuravam a fazer sorvetes naturais frequentemente enfrentavam desafios na escalabilidade de seus negócios, devido à falta de conhecimento tecnológico e visão estratégica.
Foi nesse momento que Francisco decidiu unir sua paixão pela gastronomia com seu talento inato para o ensino, e assim, a Escola Sorvete nasceu.

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