Michelin 2025: Novas Estrelas Brilham no Rio e em São Paulo

O cenário gastronômico do Rio de Janeiro e São Paulo ganhou novos destaques com a divulgação do Guia Michelin 2025, que reconhece a excelência de chefs e restaurantes que se destacam pela qualidade, criatividade e compromisso com a sustentabilidade. O evento de premiação aconteceu no luxuoso hotel Rosewood São Paulo, em 12 de maio, reunindo alguns dos maiores nomes da gastronomia brasileira.

📊 Números do Guia Michelin 2025

• 2 Estrelas Michelin: 5 restaurantes
• 1 Estrela Michelin: 20 restaurantes (4 novidades)
• Estrela Verde Michelin: 3 restaurantes
• Bib Gourmand: 40 restaurantes (5 novidades)
• Restaurantes Recomendados: 84 restaurantes (12 novidades)

🌟 Novos Restaurantes com Uma Estrela Michelin

Quatro novos restaurantes receberam sua primeira estrela, consolidando a diversidade e inovação da gastronomia no Brasil:

São Paulo:

• Kanoe – Chef Tadashi Shiraishi
  No coração dos Jardins, o Kanoe oferece uma experiência intimista no estilo omakase, com pratos que valorizam a pureza dos ingredientes e a tradição japonesa.
• Ryo Gastronomia – Chef Edson Yamashita
  Após uma grande reforma, o Ryo mantém sua identidade minimalista e conexão com a natureza, oferecendo um menu omakase meticulosamente elaborado.

Rio de Janeiro:

• Casa 201 – Chef João Paulo Frankenfeld
  No Jardim Botânico, o Casa 201 apresenta um menu degustação em constante evolução, com inspiração francesa e ingredientes sazonais brasileiros.
• Oseille – Chef Thomas Troisgros
  No segundo andar do Toto, o Oseille combina a técnica francesa com ingredientes locais, em um ambiente sofisticado e acolhedor.

🍃 Estrela Verde Michelin

Três restaurantes em São Paulo mantiveram a distinção pela sustentabilidade, destacando-se pelo uso consciente de ingredientes e práticas que respeitam o meio ambiente:

• A Casa do Porco
• Corrutela
• Tuju

💰 Novos Bib Gourmand – Melhor Relação Qualidade/Preço

O Guia também premiou cinco novos restaurantes em São Paulo com o selo Bib Gourmand, que reconhece a excelência gastronômica a preços acessíveis:

• Cepa
• Clandestina
• Jacó
• Manioca da Mata
• A Casa do Porco (também detentor de uma Estrela Michelin)

🔎 Novos Restaurantes Recomendados

A categoria de Restaurantes Recomendados, que destaca casas que merecem atenção pela qualidade da cozinha, também cresceu em 2025, com 12 novas adições:

São Paulo:

• Cala del Tanit
• Giulietta Carni
• Goya Zushi
• Le Jardin
• Marena Cucina
• Sal Gastronomia
• Shin Zushi
• Trattorita Evvai

Rio de Janeiro:

• Babbo Osteria
• OCYÁ Ilha
• Quinta da Henriqueta
• Rufino Parrilla

🏆 Prêmios Especiais do Guia Michelin 2025

Além das estrelas, o Guia Michelin também reconheceu talentos individuais com três prêmios especiais:

• Prêmio Jovem Chef: Iago Jacomussi (Jacó, São Paulo)
• Prêmio Sommelier: Marcelo da Fonseca Lopes Costa (Evvai, São Paulo)
• Prêmio Serviço: Rodrigo Cavalcante (Tuju, São Paulo)

O Guia Michelin 2025 reafirma a força da gastronomia brasileira, celebrando não apenas a excelência técnica, mas também a criatividade, inovação e compromisso com a sustentabilidade que definem os grandes nomes do setor.