Preço médio da refeição em restaurantes sobe 49% nos últimos cinco anos, 16 pontos percentuais acima da inflação, mostra levantamento da Ticket

Refeição completa passou de R$ 34,62 em 2019 para R$ 51,61 neste ano; retomada do trabalho presencial e aumento do preço dos insumos são fatores que impactaram no valor repassado aos consumidores

Nos últimos cinco anos, o preço médio da refeição em restaurantes cresceu 16 pontos percentuais acima da inflação. Foi o que revelou a pesquisa + Valor, feita pela Ticket, marca da Edenred Brasil de Benefícios e Engajamento, em mais de 4,5 mil restaurantes nas cinco regiões do País. Enquanto a refeição completa – prato principal, bebida, sobremesa e cafezinho – passou de R$ 34,62 em 2019 para R$ 51,61 em 2024, ou seja, um aumento de 49,07%, o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) cresceu 33,14% no mesmo período. Se corrigido de acordo com a inflação acumulada dos últimos cinco anos, o preço médio da refeição deveria ser, atualmente, de R$ 46,09.

De acordo com Natalia Ghiotto, Diretora de Produtos da Ticket, o aumento que os alimentos, de modo geral, vêm sofrendo ao longo dos últimos anos pode justificar o aumento dos preços da refeição no período. “Segundo o IBGE, entre janeiro e fevereiro deste ano, por exemplo, o arroz e o feijão carioca subiram 10,32% e 15,27%, respectivamente. Os preços da batata, com aumento de 57%, e da cenoura, com 38,4%, também chamaram a atenção no mercado. Diante disso, o impacto no preço final dos pratos nos restaurantes é inevitável”, comenta a executiva.

Na análise regional, o Sudeste se destacou com o maior aumento no preço médio da refeição completa nos últimos cinco anos, de 55%, passando de R$ 35,13 para R$ 54,54. Já a menor variação aconteceu no Centro-Oeste, que viu o valor subir de R$ 34,87 para R$ 45,21, ou seja, um acréscimo de 30% no período. O segundo maior aumento, de 46%, aconteceu no Nordeste (de R$ 33,57 para R$ 49,09), seguido do Norte, com uma variação de 38% (de R$ 32,90 para R$ 45,41) e do Sul, que apresentou um incremento de 33% (de R$ 36,64 para R$ 48,91).

Comportamento na última década

Ao contrário da análise do período entre 2019 e 2024, a série histórica da última década revelou que o preço médio da refeição fora do lar cresceu abaixo da inflação. Entre 2014 e 2024, o valor das refeições aumentou 71,24%, de R$ 30,14 para R$ 51,61, enquanto IPCA acumulado teve um incremento de 76,07%. “Até 2019, o preço médio da refeição sofreu, ano a ano, acréscimos menores se comparados com o período pós-pandemia, sempre abaixo da inflação. E isso explica uma mudança de cenário quando analisamos a série histórica da última década”, completa a Diretora de Produtos da Ticket.

• Ano — Nacional — Norte — Nordeste — Centro-Oeste — Sudeste — Sul
• 2009 — R$16,26 — R$14,41 — R$14,91 — R$17,58 — R$16,80 — R$13,88
• 2010 — R$18,20 — R$16,90 — R$15,60 — R$19,10 — R$19,10 — R$15,40
• — 12% — 17% — 5% — 9% — 14% — 11%
• 2011 — R$21,11 — R$19,96 — R$18,95 — R$21,21 — R$22,19 — R$18,20
• — 16% — 18% — 21% — 11% — 16% — 18%
• 2012 — R$22,37 — R$22,49 — R$19,30 — R$23,29 — R$23,97 — R$21,45
• — 6% — 13% — 2% — 10% — 8% — 18%
• 2013 — R$27,40 — R$30,45 — R$23,74 — R$26,85 — R$29,85 — R$26,55
• — 22% — 35% — 23% — 15% — 25% — 24%
• 2014 — R$30,14 — R$30,97 — R$29,78 — R$31,44 — R$30,29 — R$28,20
• — 10% — 2% — 25% — 17% — 1% — 6%
• 2015 — R$27,36 — R$26,11 — R$26,98 — R$26,09 — R$27,76 — R$25,70
• — -9% — -16% — -9% — -17% — -8% — -9%
• 2016 — R$30,48 — R$28,48 — R$29,18 — R$26,73 — R$30,93 — R$31,74
• — 11% — 9% — 8% — 2% — 11% — 24%
• 2017 — R$32,94 — R$29,31 — R$31,82 — R$30,44 — R$33,25 — R$34,34
• — 8% — 3% — 9% — 14% — 8% — 8%
• 2018 — R$34,84 — R$33,74 — R$32,66 — R$35,16 — R$35,72 — R$34,18
• — 6% — 15% — 3% — 16% — 7% — 0%
• 2019 — R$34,62 — R$32,90 — R$33,57 — R$34,87 — R$35,13 — R$36,64
• — -1% — -2% — 3% — -1% — -2% — 7%
• 2020 — Não foi realizada a pesquisa neste período.
• 2021
• 2022 — R$40,64 — R$36,14 — R$40,28 — R$34,20 — R$42,83 — R$36,97
• — 17% — 10% — 20% — -2% — 22% — 1%
• 2023 — R$ 46,60 — R$ 42,29 — R$ 43,55 — R$ 41,75 — R$ 49,33 — R$ 42,81
• — 15% — 17% — 8% — 22% — 15% — 16%
• 2024 — R$ 51,61 — R$ 45,41 — R$ 49,09 — R$ 45,21 — R$ 54,54 — R$ 48,91
• — 11% — 7% — 13% — 8% — 11% — 14%