Gosto da Amazônia
Fabio Costa · 17/04/2026
Sabor que preserva a floresta
Saboroso, versátil e sustentável, o pirarucu selvagem de manejo está presente em mais de 250 restaurantes no Brasil e tem conquistado um número cada vez maior de consumidores. De sabor suave, comercializado nos cortes de lombo e barriga (ventrecha), o peixe pode ser preparado de diversas formas: assado, na brasa, frito, em caldeiradas, moquecas e em uma grande variedade de pratos e petiscos.
Ao servir o pirarucu do Gosto da Amazônia em seu restaurante, você está contribuindo diretamente para a conservação da Floresta e melhoria de qualidade de vida das comunidades indígenas e ribeirinhas. O manejo do pirarucu selvagem começou a ser implementado em 1999, na Reserva de Desenvolvimento Sustentável Mamirauá, e hoje é realizado em 31 unidades espalhadas pelo Estado do Amazonas. Para que tudo funcione de maneira adequada, a atividade obedece a três regras, responsáveis pela quantidade de pirarucus ter crescido em mais de 600% nos último dez anos nas regiões onde o manejo acontece, configurando-se como um extraordinário caso de conservação da biodiversidade:
- A pesca é realizada apenas no período da seca, entre setembro e novembro, respeitando o ciclo reprodutivo da espécie.
- Só podem ser pescados pirarucus acima de 1,5 metro.
- O Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (Ibama) autoriza a pesca de apenas 30% da população adulta do pirarucu em cada lago em que ocorra o manejo
O Gosto da Amazônia é fruto da cooperação internacional entre o governo do Brasil e dos EUA, executada pelo Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBIO) e Serviço Florestal dos EUA (USFS), com recursos da Agência para Desenvolvimento Internacional dos EUA (USAID) e participação da Operação Amazônia Nativa (OPAN), Instituto de Desenvolvimento Sustentável Mamirauá (IDSM), Memorial Chico Mendes (MCM), Associação dos Produtores Rurais de Carauari (ASPROC), Instituto Juruá, Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro (SINDRIO) e diversas associações de manejadores da Amazônia.
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